COLLABORATION

ALEX HENRY FOSTER X THE SINGLE CASK

S'IL Y A UNE BOISSON, QUELLE QUE SOIT SA NATURE, QUI DÉFINIT UN MOMENT, VOICI LA MIENNE POUR VOUS

Le whisky et la musique sont appréciés ensemble depuis de nombreuses années par tous partout dans le monde, y compris nous ici à The Single Cask, ce fut donc une collaboration très excitante.

Pour clôturer cette année, The Single Cask a le plaisir de vous proposer une édition très spéciale de notre whisky. Un whisky sélectionné avec et pour le chanteur canadien Alex Henry Foster. Alex Henry Foster, son groupe et son équipe sont tous de grands amateurs de whisky américain et de scotch. Alors quand ils nous ont approchés pour une collaboration sur cette édition très spéciale, nous ne pouvions tout simplement pas laisser passer l’opportunité. Après de longues discussions et dégustation de divers échantillons d’un large éventail de fûts TSC à différents points de maturation, différentes distilleries et finitions, nous avons trouvé le fût qui répondait aux attentes et aux préférences d’Alex Henry Foster. Nous avons envoyé l’échantillon et attendu les commentaires avec un sentiment d’excitation car nous trouvions qu’il représentait l’essence de qui est le groupe ainsi que leurs profils de saveurs personnels. Lorsque nous avons reçu l’appel disant que c’était parfait, nous étions aux anges et fiers que ce whisky en édition très spéciale porte non seulement notre marque, mais aussi le colibri représentatif de l’artiste.

Musique dans notre verre et harmonie en bouche, de récits à une chanson d’amour liquide, c’est un projet de passion que nous sommes fiers de partager avec vous.

FAITS MARQUANTS

Distillerie : Dailuaine

Région : Speyside, Écosse

Type : Scotch single malt

Âge : 13 ans

Distillé : 2008

ABV: Fût à 57.1%

Numéro de fût : 301698

Quantité : 700 mL

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : Céréales avec sucre glace, cannelle, vin blanc

Palais : Doux malté, crémeux, fruits à noyau vibrants, noisette

Finition : Mi-long, macadamia salé

NOUS AVONS GARDÉ CE DÉLICIEUX WHISKY PUR ET SIMPLE, TOUT COMME LA NATURE L'A PRÉVU.

Sláinte !

Une Conversation entre alex henry foster & The single cask

The Single Cask (TSC) : Quelle a été ta première expérience avec le whisky, celle qui t'a ouvert les yeux ?

Alex Henry Foster (AHF) : Je suppose que ma première expérience avec le whisky est également le plus beau souvenir que j’ai de mon défunt grand-père paternel. J’étais encore un enfant. Jack, comme l’appelaient ses amis et Le Patron comme l’appelait mon père, avait un immense bureau dans l’est de Montréal. Jack était un personnage unique et un golfeur professionnel. Il avait été maire d’une partie maintenant annexée de Montréal, était un pionnier dans le monde du recyclage à Montréal, un défenseur des idées de commerce équitable et était impliqué dans toutes sortes de niveaux politiques indépendants. Il a perdu sa fortune en jouant aux cartes avec des gangsters influents, mais l’a récupérée en investissant dans la construction de logements. C’était un coureur de jupons, un père terrible et un mari encore pire. Mais à sa façon à lui, il m’aimait vraiment, du moins comme une telle personne peut aimer quelqu’un d’autre. J’étais donc là, probablement âgé de 5 ou 6 ans, assis sur son immense chaise et dessinant directement sur son bureau, ce qu’il aimait que je fasse. S’il détestait et méprisait mon père pour ne pas être ce qu’il attendait de lui en tant qu’homme, ils partageaient néanmoins toujours quelque chose qui ressemblait à une boisson précieuse, versée d’une bouteille en cristal dans ce qui me semblait être des verres incroyablement lourds. Jack était comme Le Patron de mon père dans ces moments-là. Et même si c’était probablement un processus humiliant pour mon père, c’était une cérémonie spéciale dont j’ai été témoin. Ils se criaient dessus, mais une fois qu’ils avaient bu cette boisson spéciale, la paix venait comme une sorte de traité de silence commun tant qu’il y avait quelque chose à boire. Et un dimanche après-midi, toujours à cet âge-là, Jack a posé la seule question qu’il ne faut pas poser à un enfant curieux : « Alex, tu veux partager ce verre avec ton grand-père ? » Bien sûr, je le voulais. Et bien sûr, je l’ai fait. Cela a dû être une petite gorgée, car mon père qui n’était pas avec nous dans la pièce pendant un instant, s’est précipité furieux en disant au Patron à quel point il était irresponsable de m’avoir donné de l’alcool. Il a répondu : « Pourquoi penses-tu que j’aime boire un verre avec toi tous les dimanches même si je ne te supporte pas la plupart du temps ? C’est parce que c’est exactement ce que je faisais avec toi quand tu étais enfant. » C’était la première fois que je voyais mon père pleurer. Ce même jour, j’ai été introduit à du Johnnie Walker Blue. Et s’il m’a fallu des années avant de devenir moi-même adepte de whisky, c’est un souvenir qui refait surface à chaque fois que je bois un verre. Jack m’aurait-il initié à l’importance de jouer un rôle dans la lutte environnementale mondiale, je serais peut-être devenu un peu plus présent dans la « plus grande guerre » de ma génération contre les changements climatiques au lieu de faire toutes sortes de bruits étranges avec n’importe quel instrument sur lequel je peux mettre les mains… Enfin… Au moins, un Johnnie Walker Blue n’est pas si mal comme introduction au whisky !

TSC : Quel est ton lien avec le whisky et y a-t-il une relation entre la musique et le whisky selon toi ?

AHF : Pour moi, le whisky c’est un moment, quel qu’il soit, contemplatif ou partagé. Il y a un beau décorum qui vient avec, une sorte d’essence qui est « au-delà de la nature du temps ». Il a une présence digne sans être pompeux. Il implique aussi un caractère cérémoniel, car chaque geste qui l’entoure est tout à fait personnel et significatif. Cela reflète quelque chose de plus que la marque, le prix ou la distinction de votre liqueur de choix ; il révèle qui vous êtes au moment précis où ce moment a lieu. Cela réside dans tous les petits détails que nous avons tendance à oublier. Il s’agit de l’endroit où vous le posez, de la conception de votre décanteur, de la forme de votre verre, de la façon dont vous versez et de la quantité que vous mettez dans votre verre. Il s’agit de vos préférences personnelles concernant la façon dont vous aimez le boire, pur ou sur glace, single malt ou blend. Il s’agit de ses origines, de son âge, de son assemblage, de ses notes, de son palais. Cela peut représenter un courage liquide pour certains, ou une occasion de défier le monde de tourner toujours plus vite pour d’autres. Il prend l’image et la forme de chaque étape de notre voyage en cours, unique et collectif. N’est-ce pas le but de l’art, et surtout de la musique ? Une incarnation fluide de qui nous sommes, un esprit libre évoluant au fur et à mesure que nous progressons, se transformant à mesure que nous grandissons.

TSC : Que recherches-tu personnellement dans un "bon whisky" ?

AHF : Encore une fois, ce que je recherche dans un « bon whisky » dépend du moment et de sa nature, mais c’est toujours la qualité plutôt que la quantité — et cela n’a rien à voir avec le prix de la bouteille. Cela réside plutôt dans l’essence du moment qui a lieu, dans l’état émotionnel du cœur et de l’esprit dans lequel je peux être. Je bois rarement seul, alors quand je le fais, c’est très significatif et profondément personnel, cela peut aller de penser à mon défunt père et mon grand-père, ou marquer une pause pour prendre le temps d’être reconnaissant. Par conséquent, cela implique toujours un élément réconfortant ou un certain soulagement. Son caractère doit être chaleureux, sans être trop prononcé. C’est un moment solennel et profond sans être liturgique et sombre. C’est la sérénité de l’occasion qui détermine le type de whisky que je choisirai.

D’autre part, lorsqu’il s’agit d’une célébration commune, c’est un type d’agape collectif joyeux, édifiant et revigorant qui se déroule. Par conséquent, pour ces occasions, qui sont plus fréquentes car je partage des projets avec d’autres, je recherche quelque chose avec un corps plus prononcé, quelque chose qui nous offre des tons plus colorés et des saveurs plus vives. Il s’agit de confesser des bénédictions à venir et de remercier pour des réalisations singulières. Et la fin de ces soirées est déterminée par le degré de notre gratitude ou de la vision en avant !

TSC : Comment aimes-tu ton whisky (pur, avec de l'eau, on the rocks) ?

AHF : La qualité et l’occasion détermineront la manière dont je boirai mon whisky. Je choisis généralement de le boire pur, mais comme je développe mon palais et que je suis exposé à des types et des catégories de whisky plus larges, j’aime maintenant ajouter également quelques gouttes d’eau. On the rocks n’est pas mon truc jusqu’à présent, ni transformer le whisky en cocktail.

TSC : Comment décrirais-tu ton "moment whisky" ?

AHF : Je le décrirais comme un apprentissage du lâcher prise, comme l’acceptation remplie d’une paix de ce avec quoi je me blesse habituellement en essayant de contrôler. Il est totalement absorbé dans le présent. C’est être disposé à accueillir la visualisation de l’invisible. C’est méditatif, réfléchi. C’est être dans un degré de conscience absolu et un état de cœur léger et rêveur en même temps. C’est être de retour dans l’immense bureau de mon grand-père assis sur sa chaise. C’est avoir la capacité de suspendre le temps pendant un moment très bref, mais juste assez long pour être déterminant.

TSC : Tu as récemment lancé ta propre bouteille exclusive avec TSC, pourrais-tu expliquer ce que cela signifie pour toi ? Qu'est-ce que ça fait d'avoir ta propre bouteille exclusive ?

AHF : C’est un privilège fantastique pour moi de partager quelque chose qui n’est pas seulement très personnel dans sa signification, mais qui détient également l’incroyable bénédiction d’inviter les autres à créer et à partager des moments qui leur sont propres. Et dans des moments pénibles et déroutants comme ceux que nous traversons tous actuellement, ce fut un véritable honneur pour moi que The Single Cask comprenne le véritable message et le sens plein d’espoir derrière la création de ce merveilleux whisky. J’étais encore plus reconnaissant de trouver un groupe d’individus compatissants, socialement engagés et dévoués aux valeurs humaines pour donner vie à ce projet singulier. Quant à avoir une bouteille aussi unique avec mon nom dessus, c’est pour moi une démonstration puissante qu’après plus d’une décennie à refuser respectueusement de m’associer à une compagnie ou à une marque (en raison de ma philosophie punk), il existe des moyens significatifs de faire une différence dans la vie des autres lorsque vous êtes en mesure de trouver le bon groupe de personnes avec qui le faire. Parce que ce n’est qu’alors qu’il devient quelque chose conçu avec tant d’amour qu’il a la capacité de se développer au-delà de la notion de commercialisation et l’aspect business actuel de l’image publique et de son instrumentalisation. Du moins, c’est comme ça que je le vois.

TSC : Le colibri sur l'étiquette est magnifique ! Peux-tu nous en dire un peu plus sur cet oiseau et quelle est la signification derrière ce logo qui est le tien ?

AHF : J’ai vu cet oiseau fascinant pour la première fois quelques jours seulement après avoir déménagé en Virginie, où j’ai acheté une maison centenaire au milieu des Blue Ridge Mountains après avoir passé deux années très difficiles à pleurer mon père et à essayer de surmonter une longue dépression dans l’éblouissante ville de Tanger.

Mon espace d’écriture est entouré de murs entièrement vitrés, ce qui me permet d’observer le spectacle ahurissant qu’offre la nature d’un point de vue tout à fait unique. Au tout premier moment où je me suis tenu là, regardant la vie bien plus grande que je ne l’avais jamais réalisé, j’ai vu ce petit être venir juste devant moi, les yeux dans les yeux. C’était tellement unique comme rencontre pour moi. Dès lors, il est venu me rendre visite tous les jours, à la même heure. Il se tenait immobile, volant si vite qu’il semblait suspendu dans les airs. Et juste comme ça, c’est devenu un rituel quotidien pour moi et l’oiseau de se regarder pendant un moment, au point que même mes 2 chiens ne se sont plus intéressés à ce nouveau compagnon au bout d’un moment. Dans l’isolement et la solitude de ma vie, ce rendez-vous surréaliste quotidien est devenu tout à fait significatif. J’ai commencé à lire à ce sujet et j’ai découvert à quel point les colibris étaient significatifs pour plusieurs cultures du monde entier. Cet oiseau fabuleux est devenu l’incarnation de la résilience et de l’espoir dont j’avais besoin alors que j’écrivais ce qui allait devenir mon premier album solo intitulé Windows in the Sky, un album sur le deuil et le fait de me retrouver après avoir passé tant de temps dans la noirceur de mon propre désespoir. Le colibri reflète la liberté qui réside en chacun de nous et son voyage migratoire annuel unique me rappelle que je ne devrais jamais m’inquiéter de la distance qui est en avant, mais embrasser les possibilités riches et généreuses que j’aurai à rencontrer tant de gens tout au long du parcours.

Chose intéressante, ce colibri, ou ce qui ressemble plus maintenant à un parent très proche, a continué à me rendre visite tous les jours, entre les migrations, au cours des 4 derniers étés. Il m’a suffisamment inspiré pour décider qu’il n’avait pas besoin de payer de loyer…!

À PROPOS DE SINGLE CASK

Le Single Cask embouteille des spiritueux uniques un fût à la fois. Nous cherchons intensément pour trouver du whisky single malt exceptionnel, du whisky irlandais et du bourbon américain. Nous aimons trouver d’excellents exemples de ce qui représente les caractéristiques d’une distillerie particulière ou de ce qui met en valeur une certaine technique de maturation ; mais en bref : si c’est délicieux, nous voulons que vous l’ayez.

Nous embouteillons ensuite nos whiskies primés à la force du fût naturel, non filtrés à froid et sans colorants artificiels. Cela permet de garder le whisky aussi pur et naturel que possible – tout comme nous l’avons trouvé dans le fût, dans un entrepôt calme et sombre. Nos bouteilles en verre sont conçues comme une carafe, conçues pour être partagées par un groupe d’amis aimant partager un verre ensemble.

Nous sommes passionnés par ce que nous faisons parce que nous pensons que le meilleur whisky doit être ouvert, apprécié et partagé ; pas en train de prendre la poussière sur une étagère. Et nous sommes là pour mettre ces créations en single cask entre les mains des amateurs de whisky.

À PROPOS DE LA DISTILLERIE

Dailuaine a été construit par William Mackenzie en 1851. C’est aussi une usine de grains noirs et où Diageo traite toutes les drêches de leurs sites sud et central. À la fin du XIXe siècle, elle était considérée comme la distillerie la plus massive au design le plus innovant. Le caractère du spiritueux a été changé pour un style plus cireux en 2015 afin de tenir compte de la rénovation de Clynelish et est resté le même depuis. Dailuaine n’a qu’une seule mise en bouteille officielle et la grande majorité de la production est utilisée à des fins d’assemblage ou vendue à l’extérieur.